Producción ecológica
Es un sistema de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un alto nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, y la aplicación de criterios exigentes en bienestar animal.
La producción ecológica busca producir alimentos de alta calidad sin el uso de productos químicos sintéticos (como pesticidas y fertilizantes) y OGM (organismos genéticamente modificados), asegurando un proceso sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Las normas de producción están recogidas en el Reglamento UE 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo.
Ganadería regenerativa
Similar a la agricultura regenerativa, la ganadería regenerativa se enfoca en prácticas que regeneran el suelo, mejoran los recursos hídricos, y aumentan la biodiversidad.
Esto se logra mediante técnicas como el manejo holístico del ganado, la rotación de pastos, y la integración de cultivos y animales.
El resultado es un sistema que no solo produce carne y otros productos animales de manera sostenible, sino que también contribuye a la salud del ecosistema.
Raza Alistana - Sanabresa
Es una raza bovina autóctona de la provincia de Zamora, en la región de Castilla y León, España.
La Raza Bovina Alistana-Sanabresa pertenece al grupo de animales que fueron denominados durante mucho tiempo como morenas del noroeste, denominación que incluía prácticamente todas las razas de capa castaña que se explotaban en el Noroeste de Castilla y León y el Sureste de Galicia. Razas actuales como la Frieiresa, la Vianesa, Caldelana, Sayaguesa, Limiana…, se incluían dentro de este apelativo.
Conocida por su resistencia y adaptabilidad, esta raza se cría principalmente para la producción de carne.
Los animales de esta raza se caracterizan por su pelaje de color oscuro y su robustez, siendo muy valorados en sistemas de ganadería extensiva y ecológica.
La carne de la Alistana es muy apreciada por su especial palatabilidad y ternura, con unas condiciones orgenolépticas únicas fundamentadas en su conformación cárnica, su estructura muscular y sobre todo el manejo y alimentación.
El uso del logotipo 100% Raza Autóctona Alistana-Sanabresa está amparado en el Real decreto 505/2013 de 28 de Junio.
Agricultura regenerativa
Este enfoque de la agricultura se centra en regenerar los suelos y los ecosistemas.
Utiliza técnicas que revierten el daño causado por prácticas agrícolas convencionales, aumentando la materia orgánica del suelo, fomentando la biodiversidad, mejorando el ciclo del agua y capturando carbono.
Su objetivo es no solo cultivar alimentos sino también curar la tierra y hacer que los sistemas agrícolas sean más resilientes y sostenibles.
Pastoreo racional
Es una técnica de manejo del ganado que imita los patrones naturales de los animales salvajes.
A través de un movimiento planificado y regular del ganado entre diferentes áreas de pastoreo, se busca optimizar el crecimiento de la vegetación, mejorar la salud del suelo, y aumentar la biodiversidad.
Esta técnica ayuda a mantener el paisaje, reduce la erosión y mejora la capacidad del suelo para retener agua.
Pereruela
Es un municipio ubicado en la provincia de Zamora, famoso por su alfarería tradicional y su rica herencia cultural.
En el contexto de Oxen Durii, Pereruela es significativo como el lugar donde se encuentra ubicada la ganadería, en un entorno natural que promueve prácticas agrícolas y ganaderas sostenibles y ecológicas.
Su paisaje y suelo son ideales para el pastoreo y la agricultura regenerativa.
Sayago
Es una comarca situada al suroeste de la provincia de Zamora, en España.
Es conocida por sus extensos paisajes naturales, su rica biodiversidad, y su patrimonio cultural.
Sayago juega un papel importante en la agricultura y la ganadería de la región, con una fuerte tradición en prácticas agrícolas sostenibles y la cría de razas autóctonas.
